밥을 먹고 나면 어김없이 눈꺼풀이 무거워지고, 오후만 되면 책상 앞에서 정신을 못 차리던 시절이 있었습니다. 처음엔 그냥 피곤한 거라고 넘겼는데, 알고 보니 식후 혈당이 급격하게 치솟았다가 떨어지는 '혈당 스파이크' 현상이었습니다. 당뇨를 무조건 무서운 병으로만 알고 있었던 저로서는 꽤 당황스러운 순간이었습니다. 정확히 왜 이런 일이 생기는지, 그리고 진짜 관리 방법은 무엇인지 직접 공부하고 경험한 내용을 정리했습니다.당뇨 원인과 관리 ― 인슐린 저항성당뇨가 생기는 진짜 이유. 당뇨의 원인을 처음 제대로 이해했을 때 솔직히 이렇게 간단한 거였나 싶었습니다. 탄수화물이 소장에서 완전히 분해되면 최종적으로 포도당(glucose)이 됩니다. 이 포도당은 혈액으로 흡수되어 세포의 연료로 쓰이는데, 문제는 포도당..

솔직히 저는 밥을 먹는 순서가 혈당에 영향을 준다는 말을 들었을 때 반신반의했습니다. 같은 음식인데 순서만 바꾼다고 수치가 달라진다는 게 너무 단순하게 느껴졌거든요. 그런데 제가 직접 식사 순서를 바꿔보고, 연속혈당측정기로 수치를 눈으로 확인하고 나서야 그게 단순한 이야기가 아니라는 걸 인정하게 됐습니다. 국내 당뇨 위험 인구가 2천만 명에 달하는 지금, 이건 남의 일이 아니었습니다.혈당관리 ― 식사 순서 하나로 혈당이 이렇게 달라졌습니다일반적으로 한국인의 밥상은 밥과 반찬을 함께 섞어 먹는 방식입니다. 저도 수십 년을 그렇게 먹어왔고, 그게 문제라는 생각은 한 번도 해본 적이 없었습니다. 그런데 제가 실수한 부분이 있었는데, 그건 바로 혈당이 오르는 구조를 너무 몰랐다는 점이었습니다.제육볶음을 평소처럼..